किण्वित ग्लूटिनस चावल से पकाए गए बन्स को उनके अनूठे मीठे स्वाद और नरम बनावट के कारण भोजन करने वालों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। औद्योगिक उत्पादन में, विभाजन और गोलाई मशीनों के उपयोग से उत्पादन क्षमता में काफी सुधार हो सकता है और उबले हुए बन्स का आकार एक समान और सुंदर बना रह सकता है। किण्वित ग्लूटिनस चावल स्टीम्ड बन्स बनाने के लिए स्प्लिटिंग और राउंडिंग मशीन का उपयोग करने की विस्तृत प्रक्रिया निम्नलिखित है:
1. कच्चे माल की तैयारी
● गेहूं का आटा: उबले हुए बन्स के स्वाद और पोषण को सुनिश्चित करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा चुनें।
● किण्वित ग्लूटिनस चावल: घर का बना या व्यावसायिक रूप से उपलब्ध किण्वित ग्लूटिनस चावल, खमीर और अद्वितीय वाइन स्वाद से भरपूर।
● खमीर: आटा किण्वन के लिए सूखा खमीर या ताजा खमीर का उपयोग किया जा सकता है।
● गर्म पानी: खमीर को घोलने और उसकी गतिविधि को सक्रिय करने के लिए उपयोग किया जाता है।
2. प्रारंभिक तैयारी
● यीस्ट सक्रियण: उचित मात्रा में गर्म पानी में यीस्ट मिलाएं, समान रूप से हिलाएं, इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें, यीस्ट के पूरी तरह से घुलने और छोटे बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
● मिश्रित कच्चा माल: आटे में सक्रिय खमीर का पानी डालें, फिर किण्वित चिपचिपा चावल डालें, डालते समय हिलाएं जब तक कि यह एक लचीला आटा न बन जाए।
● आटा गूंधना: फ्लोक्यूलेंट आटे को ऑपरेटिंग टेबल पर रखें और इसे हाथ से या आटा मिक्सर से चिकना और लोचदार आटा गूंध लें। बाद में किण्वन को सुविधाजनक बनाने के लिए आटे के तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने पर ध्यान दें।
3. विभाजन और गोलाई मशीन का संचालन
● उपकरण की तैयारी: जांचें कि मोटर, चाकू डिस्क, बेल्ट आदि सहित स्प्लिटिंग और राउंडिंग मशीन के सभी हिस्से बरकरार हैं या नहीं। सुनिश्चित करें कि जंग को रोकने के लिए उपकरण पर एंटी-रस्ट पेंट का छिड़काव किया गया है।
● आटे का किण्वन: गूंथे हुए आटे को किण्वन बॉक्स या गर्म स्थान पर रखें, इसे गीले कपड़े या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे तब तक किण्वित करें जब तक कि यह दोगुना बड़ा न हो जाए। किण्वन का समय परिवेश के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है, आम तौर पर 1-2 घंटे।
● वेंटिंग और आकार देना: किण्वित आटा निकालें, इसे निकास के लिए ऑपरेटिंग टेबल पर रखें, और फिर इसे लंबी स्ट्रिप्स में गूंध लें।
● विभाजित और गोल: आटे को विभाजित और गोल करने वाली मशीन में भेजें और इसे निर्धारित वजन या मात्रा के अनुसार विभाजित करें। उसी समय, गोलाई मशीन विभाजित आटे को गोल करके एक समान उबले हुए बन का आकार बनाएगी।
● द्वितीयक किण्वन: द्वितीयक किण्वन के लिए गोल उबले हुए बन्स को स्टीमर में डालें। द्वितीयक किण्वन का समय आम तौर पर लगभग 20 मिनट होता है, जिससे उबले हुए बन्स नरम हो जाते हैं।
4. भाप में पकाना और परोसना
● स्टीमर की तैयारी: स्टीमर में पर्याप्त पानी डालें और इसे तेज़ आंच पर उबालें।
● स्टीमिंग: स्टीमर में उबले हुए बन्स रखें और उन्हें तेज़ आंच पर 15 मिनट तक स्टीम करें। उबले हुए बन्स को अधपके या अधिक पकने से बचाने के लिए गर्मी और समय को नियंत्रित करने पर ध्यान दें।
● स्टू करना: स्टीम करने के बाद तुरंत स्टीमर का ढक्कन न खोलें, स्टीम्ड बन्स को स्टीमर में 5 मिनट तक पकने दें ताकि उनका नरम स्वाद बना रहे।
● बर्तन से बाहर: स्टू करने के बाद, स्टीमर का ढक्कन खोलें, उबले हुए बन्स को बाहर निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए हवादार जगह पर रखें।
5. तैयार उत्पाद का निरीक्षण और पैकेजिंग
● निरीक्षण: यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसमें कोई दोष और कोई गंध नहीं है, तैयार किण्वित ग्लूटिनस चावल के उबले हुए बन्स की उपस्थिति और स्वाद की जांच करें।
● पैकेजिंग: योग्य किण्वित ग्लूटिनस चावल स्टीम्ड बन्स पैक करें, और आप आसान भंडारण और बिक्री के लिए प्लास्टिक बैग, पेपर बक्से और अन्य पैकेजिंग सामग्री चुन सकते हैं।
उपरोक्त प्रक्रिया के माध्यम से, किण्वित ग्लूटिन चावल स्टीम्ड बन्स बनाने के लिए स्प्लिटिंग और राउंडिंग मशीन का उपयोग करने से न केवल उत्पादन क्षमता में सुधार होता है, बल्कि स्टीम्ड बन्स की गुणवत्ता और स्वाद भी सुनिश्चित होता है।